Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 2 c.à soupe d'eau lentement sans y toucher.
Quand tous les morceaux sont ramollis, rajouter le beurre et la crème.
Retirer du bain-marie et tourner énergiquement à la cuillère en bois, la masse de chocolat devient fluide et brillante, rajouter alors le sucre glace.
Au moment de rajouter le sucre glace en battant incorporez progressivement le sublim'bananes Laisser refroidir et durcir au réfrigérateur.
Former des petites boules et les rouler dans le cacao.